La preferencia de los hogares por productos certificados: el caso de los ajíes nativos

Es todavía muy escasa en el Perú la información disponible sobre las preferencias de los hogares por productos agrícolas certificados como orgánicos, de comercio justo o denominación de origen. Para analizar la demanda interna por alimentos certificados, se implementó una encuesta con 205 hogares ubicados en distritos de clase media y alta de la ciudad de Lima, pues esos hogares son los que cuentan con mayor disponibilidad para pagar por productos diferenciados. Como base para este ejercicio se utilizaron los ajíes nativos (ají amarillo, panca y similares), ya que son consumidos como parte de las comidas tradicionales en Lima metropolitana.